脱毒甘薯（红薯）的栽培技术
一、甘薯的生物学基础
甘薯为旋花科植物Ipomoea batatas L.的块根。
甘薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。其之所以称甘薯，大概是因为它是"舶来品"之故。相传甘薯更早由印第安人培育，厥后传入菲律宾，被外地统治者视为珍品，严禁外传，违者要处以死刑。16世纪时，有两个在菲律宾经商的中国人，设法将一些甘薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，遂种植遏及中华大地。几多年来，由于这个舶来品易种易得，售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种的危害，只作为粗粮和饲料看待。其实，甘薯有极高的营养价值。在日本被誉为长寿食品，同时又具有很好的药用功效。
起源流传
J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，此后向长江、黄河流域及台湾省等地流传。
甘薯漫衍种植
世界甘薯主要产区漫衍在北纬40°以南。栽培面积以亚洲更多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万t。
甘薯在中国漫衍很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省更多。全国分为5个薯区：①北方春薯区。包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地，该区无霜期短，低温来临早，多栽种春薯。②黄淮流域春夏薯区。属季风暖温带气候，栽种春夏薯均较适宜，种植面积约占全国总面积的40%。③长江流域夏薯区。除青海和川西北高原以外的整个长江流域。④南方夏秋薯区。北回归线以北，长江流域以南，除种植夏薯外，部分地区还种植秋薯。⑤南方秋冬薯区。北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿属热带湿润气候，夏季高温，日夜温差小，主要种植秋、冬薯。
中国各薯区的种植制度不尽相同。北方春薯区一年一熟，常与玉米、大豆、马铃薯等轮作。春夏薯区的春薯在冬闲地春栽，夏薯在麦类、油菜等冬季作物收获后栽插，以二年三熟为主。长江流域夏薯区甘薯大多漫衍在丘陵山地，夏薯在麦类、豆类收获后栽插，以一年二熟更为普遍。其他夏秋薯及秋冬薯区，甘薯与水稻的轮作制中，早稻、秋薯一年二熟占一定比重。旱地的二年四熟制中，夏、秋薯各占一熟。北回归线以南地区，四季皆可种甘薯，秋、冬薯比重大。旱地以大豆、花生与秋薯轮作 ；水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻两种复种方法较为普遍。
据统计，我国的甘薯种植总面积坚持在620万公顷左右，总产量稳定在1亿吨以上，划分占全世界的70%和80%。近年来，海内外在甘薯食品加工方面的研究很快，甘薯综合加工利用途径分为三类：一是工业加工，利用鲜薯、薯干和淀粉为原料生产种种轻化工产品，如淀粉、酒精、醋、味精、食用色素、氨基酸等产品，二是食品加工，利用鲜薯或薯粉制成种种副食品，如粉丝、粉条、薯片、糕点及饮料等，三是饲料加工，利用甘薯的茎叶、薯块、薯干以及工业加工后的副产品，制成种种畜禽饲料。故甘薯种植在我国农业上有着举足轻重的作用，生长甘薯工业关系着国计民生的问题。
甘薯形态特征
甘薯根可分为须根、柴根和块根3种形态。须根呈纤维状，有根毛，根系向纵深伸展，一般漫衍在30厘米土层内，深可凌驾100厘米，具有吸收水分和养分的功效。柴根粗约1厘米左右，长可达30～50厘米，是须根在生长历程中遇到土壤干旱、高温、通气不良等原因，以致发育不完全而形成的畸形肉质根，没有利用价值� ？楦侵匮值钠鞴�，也是供食用的部分。漫衍在5～25厘米深的土层中，先伸长后长粗，其形状、巨细、皮肉颜色等因品种、土壤和栽培条件差别而有差别，分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等，皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色，肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。具有根出芽特性，是育苗滋生的重要器官� ？楦耐獠闶呛谢ㄇ嗨氐谋砥�，通称为薯皮，表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可食用的中心柱部分。中心柱内有许多维管制群，以及初生、次生和三生形成层，并不绝剖析为韧皮部和木质部。同时木质部又剖析出次生、三生形成层，再次剖析出三生、四生的导管、筛管和薄壁细胞。由于次生形成层不绝剖析出大宗薄壁细胞并充满淀粉粒，使块根能迅速膨大。中心柱内的韧皮部，具有含乳汁的管细胞，更初只限于韧皮部外侧，以后由于种种形成层均能爆发新的乳汁管而遍布整个块根，切开块根时流出的白浆，即乳汁管排泄的乳汁，内含紫茉莉苷。
甘薯茎匍匐蔓生或半直立，长1～7米，呈绿、绿紫或紫、褐等色。茎节能生芽，长出分枝和发根，利用这种再生力强的特点，可剪蔓栽插滋生。叶着生于茎节，叶序为2/5。叶片有心脏形、肾形、三角形和掌状形，全缘或具有深浅差别的缺刻，同一植株上的叶片形状也常不相同 ；绿色至紫绿色，叶脉绿色或带紫色，顶叶有绿、褐、紫等色。聚伞花序，腋生，形似牵� ；�，淡红或紫红色。雄蕊5个，雌蕊1个。蒴果近圆形，着生1～4粒褐色的种子。染色体数2n=90。
甘薯生理特性
甘薯的生长历程一般分为发根、分枝、结薯，蔓薯并长和薯块盛长3个时期。对外界情况条件的要求如下述。
温度 性喜温，不耐寒。适宜栽培于夏季平均气温22℃以上、 年平均气温10℃以上、 全生育期有效积温3000℃以上、无霜期不短于120日的地区。加温育苗时温度应坚持在16～32℃之间。高温对薯块萌芽生长有利，齐苗后长苗阶段气温宜在27～30℃，培育壮苗以22～25℃为宜。薯苗栽插后需有18℃以上的气温始能发根，茎叶生恒久一般气温低于15℃时茎叶生长停滞，低于6～8℃则泛起萎蔫状，经霜即枯死� ？楦纬傻氖饰乱话阍�25℃左右，而块根膨大适温则在22～24℃之间，高于30摄氏度倒运于块根膨大。生长的中后期气温由高转低，昼夜温差大，有利于块根累积养分和加速膨大。
日照 甘薯属喜光的短日照作物，茎叶利用光能的时间长，效率高。茎叶生恒久越长，块根积累养分越多。日照富足、气温和地温高、温差较大时，对养分的制造、运转、贮存都有利。经一准时期的短日照影响后，如每天光照8～10小时，能增进开花。日照时间延长至12～13小时，能增进块根形成和加速光合产品的运转。不耐荫蔽，如与高秆作物间作套种，易致减产。
水分 根系兴旺，较耐旱。蒸腾系数在300～500之间。土壤水分以更大持水量60～80%为宜，持水量小于50%时，影响前期发根长苗。随着分枝结薯和茎叶的盛长，土壤持水量应增加到70～80% ；后期持水量坚持在60～70%时有利块根快速膨大。生恒久降水量以400～450毫米为宜。收获前2个月内雨量宜少，此期若遭受涝害，产量、品质都受影响。
土壤 要求土壤结构良好，耕作层厚20～30厘米、透气排水好的壤土和砂壤土，有利于根系发育、块根的形成和膨大。pH宜在4.2～8.3之间。肥料三要素中需钾更多，其次为氮，再次为磷。钾肥可以增进块根形成层的发育，提高茎叶的光合效能，加速光合产品的运转，增加块根产量。氮肥增进茎叶生长，增大叶面积，增加茎叶重量 ；但施用过多，反会促使根部中柱细胞木质化，不结或少结块根。磷肥增进根系生长，加速细胞破裂，并有改善块根品质的功效。堆肥、绿肥的养分较全，肥效缓而稳，且能革新土壤的通气性，更宜施用。
甘薯营养剖析
甘薯含大宗粘卵白，维生素C也很富厚，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
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