甘薯（红薯）为何成为六大更健康食品中的“冠军菜”？
世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大更健康食品和十大垃圾食品 。评选出的更健康食品包括更佳蔬菜、更佳水果、更佳肉食、更佳食油、更佳汤食、更佳护脑食品六类 。而人们熟悉的红薯，被列为13种更佳蔬菜的冠军 。
小小红薯究竟有何神通，能够成为"冠军菜"？据专家介绍，红薯不但营养均衡，并且具有鲜为人知的避免亚健康、减肥、健美和抗癌等作用 。
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、甘薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品 。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养更均衡的保健食品 。许多爱美的女孩子感受红薯很香甜，怕吃多了会发胖 。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不但不会发胖，相反能够减肥、健美、避免亚健康、通便排毒 。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，爆发99千卡热能，或许为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。红薯含有大宗膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
张教授特别强调，红薯属碱性食品，和许多水果、绿色蔬菜一样，这是更难得的 。而一般食物都是酸性的，好比粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡 。同时吃红薯能降低血胆固醇，避免亚健康和心脑血管病等"现代病" 。
中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者，红薯不但营养富厚，并且居于抗癌食物的首位 。对此文献资料中有许多介绍 。日本国家癌症研究中心宣布的20种抗癌蔬菜"排行榜"为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、明白菜等，其中红薯名列榜首 。并且日本医生通过对26万人的饮食视察发明，熟红薯的抑癌率高于生红薯 。我国医学事情者曾对广西西部的百岁老人之乡进行视察后发明，此地的长寿老人有一个配合的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食 。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法 。如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质--去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的爆发 � Ａ碛幸凰拦笱а芯糠⒚�，红薯中有-种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有-定的效果 。北京中医药大学养生室张湖德教授认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的"本事"不可夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的更大功效还应放在减肥、健美、避免亚健康、通便排毒等方面 。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积贮的作用 。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，关于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有富厚的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益 。
正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透 。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化 。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会爆发不适感 。二是要注意，食用红薯过量或不对理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等 。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
红薯的缺乏之处，是缺少卵白质和脂质，可是今天人们生活富足了，已经不再把红薯作为主食，它缺氨赡营养物质完全可以通过其它膳食加以增补 。好比，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有富厚的卵白质和脂肪身分 。
○富含具有抗癌作用的营养物质氢表雄酮、β－胡萝卜素、维生素c和叶酸
○富含钾和维生素b6，有助于预防心血管疾病
○含钙、镁较多，能避免骨质疏松症 ；
○日本的研究人员发明甘薯有一定的抗糖尿病作用 ；
○热量只有大米的1/3，富含膳食纤维和果胶，可有效阻止糖分转化为脂肪，是理想的瘦身食品 。
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