如何贮藏保鲜脱毒甘薯（红薯） 要害是对情况温度、湿度和空气身分的掌控
一、贮藏期的生理特点
甘薯以块根为收获物，鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受冷害和熏染病害而爆发腐败。
甘薯在贮藏期间仍有旺盛的呼吸，呼吸强度比谷类种子大十几倍到几十倍，甘薯在o2富足时进行有氧呼吸，吸入o2较多，放出的co2和热量也多，当o2缺乏时，甘薯进行无氧呼吸，爆发酒精、co2和少量热量。酒精对薯块有迫害作用，易引起烂窖
二、宁静贮藏对情况的要求
l.温度：甘薯贮藏的更适温度是l0℃-l4℃，在此规模内，呼吸相差不大。当温度上升到20℃时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的爆发。低于9℃易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，爆发硬心、煮不烂，后期易腐败。
2.湿度：甘薯贮藏的更适湿度为80%-95%。当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物运动旺盛，易受病害。
3.空气身分：据测定，当空气中02和co2划分为15%和5%时，能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加甘薯贮贼时间。当o2缺乏5%时，甘薯进行无氧呼吸而爆发腐败。
三、甘薯贮藏期爆发烂窖的原因及症状体现
1、冷害：薯块入窖前或贮藏期较长时间处在低温（9摄氏度以下）条件下，受冷害后，15~20天轻者点片腐败，重者全窖烂坏。受冷的特征：首先是薯龙头有青绿色变为暗褐色，然后爆发干腐；其次是薯块头尾爆发腐败，再次是薯块中间腐败。如果把受冷害的薯块横切时，切面红褐色，切面乳汁少，用手挤压流出清水，轻的薯块硬心，还带甜味，在维管制四周泛起红褐色，薯块呈水渍状，发软。
2、病害：甘薯贮藏期间主要病害有黑斑病、软腐病、线虫病。
（1）是贮藏期间的主要病害，熏染力很强，在苗期、生恒久、贮藏期都会发病，土壤、带病薯块、薯苗都是熏染媒介。在贮藏期间病原有三种：一是带病薯块，在生恒久就已经发病，收获时带病入窖。二是用过的老窖有残留病薯及病菌。三是薯块虽然没发病但带有病菌。促使黑斑病迅速生长的外界因素也有三：一是薯皮破损，给病菌侵染提供了通道。二是窖内温度过高（20摄氏度以上）且连续时间过长。三是薯堆过大，庄容过满，没有留出空隙。黑斑病在贮藏期发病的时期多在入窖一个月以内及立春以后。如遇黑斑病爆发应接纳降温步伐，使窖温降至10~15℃。降温虽然不可避免黑斑病的爆发，但可以减缓病害的生长速度，减少损失。
（2）软腐�。悍⒉∈砜槌屎稚愿�，薯皮破裂，从伤口流出黄色液体，有酸霉味，薯皮外貌生白色菌丝，上有玄色孢子，更后水分丧失，薯块干缩。完好的薯块很少会饿熏染软腐病，碰伤、受涝、受冻是引起软腐病的外因。软腐病发病以入窖初期及开春后更高，尤其窖温偏低，轻微受冻的薯块温度回升后更易爆发。"气哈水"滴到薯块上也容易发病。发病后降低窖中的湿度可延缓软腐病的生长速度。
（3）线虫�。航昀丛诓糠值厍邢叱娌”�。线虫虫体较小，肉眼不易看到。在甘薯生恒久线虫已经侵入薯内，入窖后继续生长，被害薯块皮色发暗，内部黑白相间糠心，薯块重量减轻，敲着"邦邦"响。
3、高温烧窖：薯堆过大，散热不良，当温度上升至40℃左右，又连续时间较长，薯块内部分水疏散失时间过多而造成糠心称为烧窖。
4、湿害或干害：甘薯在薯块生恒久间遇较长时间积水，由于土壤空气缺乏，使薯块的生理性能遭到破坏，活力降低，入窖后温度升高引起腐败；或是薯堆内水汽上升，在薯堆外貌遇冷时凝成水珠，浸湿薯堆表层的薯块引起的腐败；或因地下水位上升窖内积水引起腐败。受湿害的薯块，在未腐败前不辨认。干害主要是窖内相对湿度过低，提高呼吸强度，增强了有机物的剖析，降低了抗病能力，因而溃烂或糠心。
5、缺氧：入窖初期，气温较高，封窖较早或窖储过满，由于甘薯的呼吸作用，使窖内
氧气缺乏，二氧化碳的浓度过高，呼吸强度受到抑制，造成缺氧呼吸，引起烂窖。
6、其他机械损伤：甘薯在收获运输、入窖历程中，受到机械损伤容易引起腐败；在贮藏后期翻动撞破薯皮容易引起大宗腐败。甘薯生恒久越长其活力越弱，因此春薯没有夏薯耐贮藏。
三、贮藏前的准备
甘薯收获期的早晚与宁静贮藏有密切关系。甘薯是营养体，具有无限生长特性，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏。在气温18℃时开始收获，气温l0℃以上收完更佳。收获时要轻挖、轻运、轻放。剔除带病的、虫咬的、破损的、水淹的薯块。
为了避免病菌熏染，甘薯在入窖前，应对薯窖进行清洁消毒，特别是旧窖，里面往往残留有烂薯和其它杂物，更应做好消毒事情。消毒 以前，先扫除洁净；用石灰浆涂刷墙壁，石灰粉铺底，注意石灰粉不可直接接触甘薯；并按50g/m?点燃硫磺熏蒸或按500克福尔马林加水25千克的比例或浓度为1—2%的硫酸铜溶液喷洒消毒 ，也可用艾蒿熏烧。
四、甘薯的准备
甘薯的质量，直接影响到蕴藏的宁静。首先甘薯应适时收获，我国甘薯种植区较广，自然条件庞大，霜期纷歧，概略在寒露到霜降期间收获为宜。早收会影响产量和质量，迟收又易受霜冻。收刨时更幸亏晴天并注意不要损伤薯块。在运输装卸历程中，要轻装、轻运、轻卸时,甘薯入窖时，应轻拿轻放，进行挑选，病虫块和损伤薯块不宜入窖，带有湿土的薯块应先风干。
窖内甘薯不可装得太满，一般不凌驾2/3为宜。甘薯应装筐或装袋贮藏。为避免蕴藏期间爆发病害烂窖，入窖时可用托布津等杀菌剂浸泡消毒，要领是，托布津或多菌灵500—800倍液处理，500kg药液约可处理甘薯5000千克左右。处理时将甘薯在机动车上用水泵抽药液冲透，待药液浸过滤干，即可入窖
五、治理步伐
应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。
贮藏前期：甘薯从入窖到封窖为蕴藏前期。在这个阶段中，甘薯呼吸十分旺盛，窖温升高快，水汽也多，同时病害生长也较快，特别是黑斑病的爆发是甘薯前期窖藏的主要问题。在此期间如果治理欠好，往往入窖后20－30天就会爆发烂窖。因此，在入窖初期，应以通风散热为主，把窖温控制在12摄氏度左右，特别是黑斑病重病区，窖温不可过高甘薯在入窖后20d内，温度高，湿度大，常爆发"发汗"现象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上笼罩一层干草。另注意不要过早封窖口。
贮藏中期：隆冬季节为贮藏中期。甘薯在此期的变革是生理运动减弱，呼吸作用由旺盛趋于平缓，窖内温、湿度变革也减少，气温下降，天气转冷，甘薯也易受冻害。因此应实时封窖保温，使窖温坚持在10－13摄氏度的宁静规模内，不然，将会造成甘薯品质 下降，抗病力减弱，引起腐败。另外，薯堆上盖草也能避免冷害。
贮藏后期：立春之后，气温开始上升，此期为甘薯的蕴藏后期，此时甘薯的生理作用又开始增强，如不适当敞窖通风降温排湿，就可能抽芽或腐败。
总之，岂论蕴藏的前期、中期、后期，均要因时因窖制宜，做到敞中有盖，盖中有敞，敞盖结合。敞窖和盖窖都是为了调理窖内温湿度及窖内的氧气含量，因此，敞或盖主要是凭据窖温和气温来决定，目的是把窖温控制在10－140Ｃ之间，窖湿控制在80％－90％规模内，以包管甘薯的宁静蕴藏。
在贮藏期间要注意勤检查，发明烂薯实时剔除。在红薯的贮藏保鲜中，无论接纳哪种要领，都必须注意以下几点：一是要求所贮藏的薯块采收时要轻挖、轻运、轻放，以免破损碰伤。对有伤口的薯块应在气温30-35℃、相对湿度90-95%、通风良好的地方安排4-6天，待伤口愈合后再进窖贮藏。在田间受水渍3天以上的红薯，不宜窖藏，应尽快利用(如鲜食、制粉、喂畜等)。二是调控窖内的温度。红薯贮藏的适宜温度为10-14℃。温度过低会遭冷害，引起薯块内部变黑，后期易腐败；温度过高薯芽萌发，导致糠心。三是调控适宜的湿度。红薯贮藏的适宜湿度为80%-90%。窖内湿度过低，易导致薯块萎蔫、皱缩、糠心；湿度过大，薯块褪色褐变，易腐败。四是通风换气。窖内空气的含氧量不得低于4.5%，不然，易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失抽芽力，重则腐败变质。治理中应经常检查并注意通风换气，以便调解窖内的温湿度，又可坚持空气的正常身分，确保红薯宁静贮藏
另外甘薯入窖后，如长时间欠亨气，薯块受闷，也会导致甘薯抗病力减弱，引起腐败。因此甘薯的蕴藏，基础的问题是一个防病，防腐败的问题。
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