为什么红薯(甘薯)被世界卫生组织营养学家们评为更健康食品 ，能够成为“冠军菜” ？
红薯吃多了一定会发胖 ，虽然它有一定的增进肠胃蠕动的功效 ，可是相对的他的淀粉含量以及糖含量都很高 ，这些身分摄入过多绝对是好身材的大敌。不可用它取代米饭。红薯属于低热食品。每一百克的热量为160卡 ，一斤的热量约莫为800卡。
红薯为何成为"冠军菜"(避免亚健康、减肥、健美和抗癌) 日前 ，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选 ，评出了六大更健康食品和十大垃圾食品。评选出的更健康食品包括更佳蔬菜、更佳水果、更佳肉食、更佳食油、更佳汤食、更佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯 ，被列为13种更佳蔬菜的冠军。 特别提醒:红薯有了黑斑不可吃 小小红薯究竟有何神通 ，能够成为"冠军菜"?据专家介绍 ，红薯不但营养均衡 ，并且具有鲜为人知的避免亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
红薯 ，又称地瓜、白薯、甘薯、甘薯、红苕等 ，为旋花科一年生植物 ，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 ，营养价值很高 ，被营养学家们称为营养更均衡的保健食品。许多爱美的女孩子感受红薯很香甜 ，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍 ，吃红薯不但不会发胖 ，相反能够减肥、健美、避免亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪 ，爆发99千卡热能 ，或许为大米1/3 ，是很好的低脂肪、低热能食品 ，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ，有利于减肥、健美。红薯含有大宗膳食纤维 ，在肠道内无法被消化吸收 ，能刺激肠道 ，增强蠕动 ，通便排毒 ，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张教授特别强调 ，红薯属碱性食品 ，和许多水果、绿色蔬菜一样 ，这是更难得的。而一般食物都是酸性的 ，好比粮食、鸡鸭鱼肉等 ，而人体的PH值为7.34 ，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇 ，避免亚健康和心脑血管病等"现代病"。
中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者 ，红薯不但营养富厚 ，并且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有许多介绍。日本国家癌症研究中心宣布的20种抗癌蔬菜"排行榜"为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、明白菜等 ，其中红薯名列榜首。并且日本医生通过对26万人的饮食视察发明 ，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学事情者曾对广西西部的百岁老人之乡进行视察后发明 ，此地的长寿老人有一个配合的特点 ，就是习惯每日食红薯 ，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理 ，尚不十分清楚 ，有许多种说法。如有的报道中说 ，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质--去雄酮 ，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的爆发�Ａ碛幸凰拦笱а芯糠⒚� ，红薯中有-种叫脱氢表雄酮的物质 ，对防治癌症有-定的效果。北京中医药大学养生室张湖德教授认为 ，红薯具有一定的抗癌效果 ，但对红薯抗癌的"本事"不可夸大 ，要辨证看待 ，因为其机理尚未完全清楚 ，红薯的更大功效还应放在减肥、健美、避免亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效 ，中医理论认为 ，是由于其通便排毒 ，能起到减少人体内垃圾、毒素积贮的作用。对此 ，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为 ，关于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验 ，理论上推测 ，它含有富厚的膳食纤维 ，润肠通便 ，治疗便秘 ，对预防结肠癌等癌症有益。
正确吃红薯也有讲究 ，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏 ，难以消化。再者 ，红薯中的气化酶不经高温破坏 ，吃后会爆发不适感。二是要注意 ，食用红薯过量或不对理时 ，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量 ，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的缺乏之处 ，是缺少卵白质和脂质 ，可是今天人们生活富足了 ，已经不再把红薯作为主食 ，它缺氨赡营养物质完全可以通过其它膳食加以增补。好比 ，把牛奶和红薯同时食用 ，因为牛奶中含有富厚的卵白质和脂肪身分。
小资料
医药文籍中的红薯
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献纪录 ，红薯有"补虚乏 ，益气力 ，健脾胃 ，强肾阴"的功效 ，使人"长寿少疾"�；鼓懿怪小⒑脱⑴浮⒎饰逶嗟取＝袷馈吨谢静荨匪灯�:"味甘 ，性平。归脾、肾经。""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。"
红薯小史
红薯原产美洲 ，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回 ，然后经葡萄牙人传入非洲 ，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯更初引入我国是在明朝万历年间 ，其时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商 ，发明吕宋生产的红薯产量更高 ，于是他就耐心地向外地农民学习种植之法。厥后经过陈氏家族的推广 ，红薯在全国普遍栽种。
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