日本红薯类研究会会长小巻克巳：《变得越来越美味华美的日本红薯世界》
2024年11月8日 ，第十二届东亚甘薯国际研讨会在磁县溢泉湖隆重开幕�＜嵘� ，日本红薯类研究会会长小巻克巳带来了《变得越来越美味华美的日本红薯世界》主题报告。
报告中 ，他深入探讨了日本消费者的偏好趋势 ，并详细论述了日本鲜食红薯品种的演变生长。古板品种如‘高系14号’和‘贝尼亚兹马’曾深受喜爱 ，近年来 ，日本年轻女性偏好安娜芋这类湿润口感的红薯 ，但蕴藏中糖化问题导致口感恶化 ，因此需要将红薯在温度32℃, 湿度90%以上的情况下安排4天 ，进行高温愈合 ，之后将红薯置于13℃和湿度90%以上的条件下生存 ，可以包管红薯的品质。2000年 ，消费者倾向于高糖度的湿润红薯 ，品种培育的目标开始转变 ，‘本尼哈鲁卡’成为领先品种。新品种如‘阿玛哈兹基’、‘雪小町’、‘姬亚兹马’和‘福村崎’等使红薯口感越发美味和多样化。橙色、紫色红薯品种群也在食品加工方面发挥重要作用。
小巻克巳会长指出 ，随着消费者需求的不绝演变与提升 ，红薯育种事情正朝着提升甜度、增强口感以及食品加工等多个维度生长 ，日本红薯不但在口感上变得越来越美味 ，在品种和作用上也泛起出日益富厚的多样化特征。
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